上海本地做食品加工选吉日，常会参考老黄历里的宜忌项，尤其是“宜烹饪”“宜制食”的条目，很多开了多年的烧鸡坊，选吉日时会避开和加工负责人属相相冲的日子，怕影响食品的口感和后续销量，浦东一家经营三十年的老烧鸡店，过去二十多年里，选吉日基本都盯着老黄历的宜烹饪日,很少出现过影响生意的情况。
选吉日不能只靠老黄历，还要结合上海的天气和生产节奏，上海的梅雨季湿度大，不适合烧鸡风干，所以加工吉日要尽量避开梅雨季的雨天，去年浦西一家新开业的烧鸡坊，本来定了农历六月初六的宜烹饪日，后来看天气预报说那天有中雨，就改成了农历六月初八，那天晴好，加工出来的烧鸡风干效果明显更好，如果是批量加工，还要避开节假日前后的产能缺口，比如五一、国庆前的几天工人忙，选吉日要挑工人到位、设备调试完毕的日子。
小作坊选吉日更看重实际的小细节，比如有的老板会参考老客户的建议，有老客户说农历正月廿八是自家搬新家的日子，觉得吉利，就选那天开工，还有的小作坊会选自己的开业纪念日，去年十月开业那天是农历九月初九宜开市，今年加工选那天，觉得能延续之前的好运气，小作坊还会避开自己的固定休息日，比如老板每周一休息，就不会选周一加工，怕耽误当天的订单进度。
选上海烧鸡加工的吉日，既要参考民俗里的宜忌项，也要结合天气、产能、工人状态这些实际情况，不能完全照搬老黄历，适合自己生产节奏的日子就是好吉日，这样做出来的烧鸡不仅口感稳定,也能让店里的生意更顺畅。